Receta del Arroz con Almejas de la Costa BlancaCuando hablamos de gastronomía en la Comunidad Valenciana es inevitable pensar en el arroz. Este sencillo cereal destaca en el recetario de esta región de España por la enorme versatilidad que posee, lo que ha motivado la aparición de innumerables vertientes a lo largo del tiempo. Hoy vamos a hablar del arroz con almejas, uno de los platos más típicos en las localidades costeras de la provincia de Alicante.

Ingredientes Arroz con Almejas

  • 1 Kg de Almejas.
  • 500 gr de Arroz.
  • 2 Dientes de Ajo.
  • 200 gr de Cebolla.
  • 1 Pimiento Rojo.
  • 2 Tomates.
  • 1 Ñora de Guardamar
  • 1 Hoja de Laurel o Perejil
  • Colorante Alimentario.
  • Azafrán.
  • Sal.
  • Aceite de Oliva.

Elaboración del Arroz con Almejas

Antes de empezar debemos de lavar a conciencia las almejas. Procuraremos hacerlo con agua abundante  frotándolas unas contra otras para que así terminen soltando toda la arena.

A continuación debemos ponerlas a cocer hasta que se abran. Para ello las vertemos en en un litro de agua con algo de vino, una rama de perejil o una hoja de laurel, y una pizca de sal. Una vez abiertas las reservamos para más tarde.

El siguiente paso es dorar la ñora en la sartén con un poco de aceite de oliva. Es importante controlar que no se queme y machacarla con la ayuda de un mortero.

A su vez pondremos un poco de aceite en una cazuela de barro y comenzaremos a dorar la cebolla y los ajos picados. Es recomendable acompañarlos de una hoja de perejil o laurel. Una vez se doren la cebolla y los ajos, añadiremos el tomate rallado y los pimientos y ya finalmente la ñora ya picada.

Seguidamente añadiremos el arroz rehogandolo unos minutos. Por último se añaden las almejas con su caldo hirviendo y lo dejamos cocer en torno a 15-18 minutos. Después es necesario rectificar la sal y dejarlo reposar, tapado, en torno a 5 minutos. Recuerda emplatarlo acompañado de un trozo de limón y una buena cucharada de alioli; eso les encanta a los valencianos. ¡A disfrutar!

No dejes pasar la oportunidad de pedir este delicioso plato cuando disfrutes de una de nuestras villas de vacaciones en la Costa Blanca. La increíble gastronomía mediterránea de Alicante te espera.

Arroz con Almejas

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